Combien vaut un hôtel ou un restaurant en 2026 ?
Un établissement d'hôtellerie-restauration se valorise entre 3,5x à 5x son EBITDA en France. La détention des murs, l'emplacement et la licence changent significativement l'équation.
Source : Baromètre Lévaia 2026 des valorisations françaises · voir toutes les données
Les multiples de référence
Fourchette pour un EBITDA < 1 M€ (prime de taille de +1 à +3x au-delà). Le multiple final dépend des ajustements ci-dessous.
Ce qui fait varier le multiple dans ce secteur
- Murs détenus ou bail (et conditions du bail)
- Emplacement, saisonnalité et notoriété
- Équipe en place capable de fonctionner sans le propriétaire
- Et toujours : récurrence des revenus, croissance, dépendance au dirigeant, concentration clients, transparence financière
Exemple chiffré
Pour un hôtel ou un restaurant réalisant 1,5 M€ de chiffre d'affaires et 225 K€ d'EBITDA :
Valeur d'entreprise avant ajustements : retrancher la dette nette pour obtenir la valeur des titres.
Questions fréquentes
Combien vaut la vôtre ?
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Estimer ma valorisation gratuitementDonnées indicatives issues du Baromètre Lévaia 2026 des valorisations françaises. Elles ne constituent pas un conseil en investissement ni une attestation de valeur.